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普通家庭一个星期的营养食谱
2022-09-17

据国家有关营养监测数据显示:国民营养不良发生率为20%至30%,在经济不发达地区更达50%,卫生部因此委托中国营养学会组织专家起草首部营养条例。据悉,该条例目前已完成初稿,将于5月份交卫生部和国家有关部委作进一步讨论,一经通过即颁布实施。

广东省营养学会有关人士介绍,该条例的一个突出特点,就是让专业营养师走进百姓生活,条例中明确规定,100人以上的食堂、餐饮单位,其菜肴将不再仅由厨师配制,而是在营养师的指导下,共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序,以保证用膳者的合理营养搭配。300人以上的食堂、餐饮单位,还必须配备营养管理师。

百人以上食堂就需要有营养师,那广州到底需要多少营养师给我们合理配餐呢?记者走访了一些专家。

据中山大学附属第一医院营养科主任方仕介绍,广州市只有三甲以上医院有营养师,学校和酒店都没有正规持证的专业营养师,营养师的数量与需求缺口非常大,应该会有上万人。

广东省保健食品协会副会长李锦开向记者介绍,目前全国只有营养师不足4000人,而且这些营养师绝大部分分布在医院等机构。李锦开透露,广州三甲以上医院的有证营养师也只有不到100人。如果营养条例颁布,按照“百人以上食堂须配营养师”的标准,广州百人以上的餐饮单位,学校、酒店餐馆、机关单位、企业公司算起来估计需要营养师起码上万人。

普通市民也可考营养师

业内人士认为,营养师的巨大缺口,将使营养师成为新崛起的行业,成为扩展居民就业的一种新渠道,而普通市民通过正规培训考证,一样也可成为营养师。

据了解,去年底,中国营养健康网等机构在广州市开办了第一期营养师职业资格培训班,该培训班工作人员刘小姐表示,开班后已有80多名学员报名,报名者大部分都是大型单位、医疗机构、教育机构的膳食主管人士。刘小姐透露,拿到资格证书上岗后,初级营养师的薪水一般在1500元左右,中级营养师薪水在3000元左右,而一些科研等机构的高级营养师薪水则在五六千元之上。

广东省食品保健协会也于半个多月前开办了营养师培训班,学员经过培训,通过资格考试、获得证书后便可持证上岗。不过,该协会表示,到目前为止报名者只有100多人。有关人士表示,社会上广泛需要的不一定都是高级营养师,现在社会上可报考营养保健师,取得证书后应该可以担任营养师。据了解,目前全国承认的“营养师资格认证”有通过卫生部组织的“营养师资格考试”取得的证书和劳动部颁发的营养师资格证书